Kleopatra, Hannibal a ocet

Ocet vzniká octovým kvašením, tzv. fermentací. Například vinný ocet vzniká kvašením vína, potravinářský ocet kvašením tekutin obsahujících alkohol. Vlivem bakterií rodu Acetobacter dochází během tohoto procesu k oxidaci alkoholu na kyselinu octovou. Tento proces byl znám a hojně využíván už ve starověku. O vzniklém octu panovaly přímo fantastické představy.

Ocet vzniká octovým kvašením, tzv. fermentací. Například vinný ocet vzniká kvašením vína, potravinářský ocet kvašením tekutin obsahujících alkohol. Vlivem bakterií rodu Acetobacter dochází během tohoto procesu k oxidaci alkoholu na kyselinu octovou. Tento proces byl znám a hojně využíván už ve starověku. O vzniklém octu panovaly přímo fantastické představy

Římský dějepisec Livius píše, že kartaginský vojevůdce Hannibal na svém postupu ze Španělska přes jižní Francii a Alpy do Itálie rozpouštěl octem skály, stojící mu v cestě. Pokud byly z vápence, teoreticky tuto možnost nevylučujeme.

Ještě odvážnější experimentátorkou s octem byla egyptská královna Kleopatra. Ta se totiž při jednom obědě údajně vsadila, že to, co sní k obědu, přijde na milión sestercií. Sázku prý vyhrála, když rozpustila své vzácné perly v octě a vypila je. Z chemického hlediska je i toto možné, jen je nám líto jak vzácných perel, tak Kleopatřina trávícího traktu. Perly jsou totiž také z uhličitanu vápenatého, který se opravdu v octě rozpouští. Prakticky si tuto reakci můžeš vyzkoušet doma s vajíčkem, které naložíš do octa. Po několika dnech zjistíš, že jeho skořápka se rozpustila. Podobný pokus si můžeš vyzkoušet i s ulitou nebo lasturou, všechny tvoří výše zmíněný uhličitan vápenatý. Konzumaci vzniklé tekutiny ti však rozhodně nedoporučujeme…

Zdroje:

1. Malijevská, Ivona et al. Záhady, klíče, zajímavosti očima fyzikální chemie. 2., rozš. vyd. Praha: Vysoká škola chemicko-technologická v Praze, 2013. 297 s. ISBN 978-80-7080-824-5.
2. Envato elements. The girl with pearls. Dostupné z: https://elements.envato.com/the-girl-with-pearls-TAJZYTQ
3. File:Frederick Arthur Bridgman - Cleopatra on the Terraces of Philae.JPG.http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Frederick_Arthur_Bridgman_-_Cleopatra_on_the_Terraces_of_Philae.JPG. Tento obrázek je publikován jako volné dílo.

Obr. 1: Frederick Arthur Bridgman - Cleopatra on the Terraces of Philae